Dieses rote Thai-Curry steckt voller Gemüse, hat wenig Kalorien und ist superlecker. Man kann es mit allen möglichen saisonalen Gemüsesorten variieren. Thai-Curry eignet sich perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen, denn es steht in einer halben Stunde auf dem Tisch. Es ist auch ein super meal-prep Rezept, aufgewärmt schmeckt es mindestens genauso gut.