Spargel Schinken Sandwich mit Spiegelei und Zitronenmayo

Schinken Spargel Sandwich

Spargel mal anders, auf knusprigem Toast mit deinem Lieblingsschinken, etwas Zitronenmayo und als kr├Ânenden Abschluss ein halbweiches Spiegelei. Einfach himmlisch und in 20 Minuten steht dein Spargelsandwich auf dem Tisch! Dieses Sandwich kann man sich auch sehr gut vegetarisch zubereiten, hierf├╝r anstelle des Schinkens deinen Lieblingsk├Ąse verwenden.

Schritt f├╝r Schritt Anleitung Spargel Schinken Sandwich

Bestes Club Sandwich Rezept mit Spargel und Schinken

Wir waren vor 2 Jahren in Teneriffa im Urlaub und haben dort eine kleine Rundreise gemacht. An was ich immer denken muss, war der grandiose Ausblick, den man fast ├╝berall hatte und das Club Sandwich, dass wir morgens w├Ąhrend unseres Aufenthalts in Santa Cruz in einem Kaffee immer gegessen haben. So ist dieses Rezept entstanden. Toast mit Schinken Spargel und Mayo, bei meiner Variante kommt noch ein Spiegelei drauf. Wenn ich dieses Sandwich esse, dann denke ich immer an diesem wundersch├Ânen Ort und an das Sandwich Club, wie er dort genannt wurde.

Teneriffa
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Variationsm├Âglichkeiten f├╝r den Spargel Schinken Sandwich

  • Spargel: du kannst wei├čen oder gr├╝nen Spargel verwenden oder wie ich hier gemischt. Es ist auch nicht schlimm, wenn der Spargel f├╝r auf dem Toast nicht mehr warm ist, er schmeckt auch kalt sehr gut. Wenn es den Toast am Wochenende gibt, dann machen wir immer etwas mehr von allem, denn dann k├Ânnen wir uns am n├Ąchsten Tag zum Fr├╝hst├╝ck noch ein leckeres Club Sandwich machen.
  • Toast: du kannst dir deinen Toast selbst backen oder Toast nach Geschmack kaufen Vollkorntoast oder Buttertoast, eignen sich beide f├╝r das Spargel Schinken Sandwich.
  • Schinken: du kannst f├╝r das Spargel Sandwich deinen Lieblingsschinken verwenden. Es eignet sich Schwarzw├Ąlder Schinken, Kochschinken oder S├╝dtiroler Schinkenspeck sehr gut. Du kannst den Schinken f├╝r eine vegetarische Variante durch K├Ąse, Avocado oder Tomaten ersetzen.
  • Mayo: du kannst die selbstgemachte Mayo auch durch gekaufte ersetzten, hierf├╝r einfach Zitronensaft untermischen. Falls du etwas Kalorien sparen m├Âchtest, dann kannst du die H├Ąlfte der Majo durch fettarmen Joghurt ersetzten. Eventuell etwas salzen und pfeffern. Falls du gerne Knoblauch magst, dann kannst du eine Zehe mit in die Mayo pressen.
Schritt-f├╝r-Schritt-Anleitung-Toastbrot
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Toast Ideen S├╝├č
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Toastbrot selber backen
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Hinweise zur selbstgemachten Mayo f├╝r das Club Sandwich

  • Ei: da das Ei roh verarbeitet wird, verwende hier nur frische Bio-Eier. Ich habe bei diesem Rezept das ganze Ei verwendet, du kannst auch nur das Eigelb oder das Eiwei├č als Resteverwertung verwenden, hierf├╝r 2 Eigelb oder 2 Eiwei├č verwenden.
  • Das Ei sollte nicht ├Ąlter als 10 Tage Du kannst das Alter anhand des Mindesthaltbarkeitsdatums erkennen, es wird auf 28 Tage nach dem Legen festgelegt.
Schinken Spargel Sandwich

Aufbewahrung und Haltbarkeit von Spargel Schinken Sandwich

Da die Mayo mit rohen Eiern gemacht wird solltest du diese immer gut gek├╝hlt aufbewahren. Wenn du deine Mayo immer gut gek├╝hlt hattest, dann kannst du sie den n├Ąchsten Tag ohne Bedenken noch essen, l├Ąnger w├╝rde ich sie nicht aufbewahren. Den Spargel und den Schinken abgedeckt im K├╝hlschrank lagern, so ist alles mindestens 2-3 Tage haltbar. Das Spiegelei w├╝rde ich frisch zubereiten, dann schmeckt es am besten. Den Toast auch frisch toasten.

Spargel-Schinken Sandwich mit Spiegelei und Zitronenmayo

5 von 2 Bewertungen
Spargel mal anders, auf knusprigem Toast mit deinem Lieblingsschinken, etwas Zitronenmayo und als kr├Ânenden Abschluss ein halbweiches Spiegelei. Einfach himmlisch und in 20 Minuten steht dein Spargelsandwich auf dem Tisch! Dieses Sandwich kann man sich auch sehr gut vegetarisch zubereiten, hierf├╝r anstelle des Schinkens deinen Lieblingsk├Ąse verwenden.
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Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit15 Minuten
Portionen4

Kochutensilien

  • Stabmixer

Zutaten

  • 500 g Spargel nach Wahl ca. 20-25 Stangen
  • 1 EL Zucker
  • 250 g selbst gebackener Toast, gekaufter geht auch 8 Scheiben
  • 8 Eier
  • 1 EL ├ľl zum braten*
  • 200 g Schinken nach Wahl Schwarzw├Ąlder-, Kochschinken oder S├╝dtiroler-Schinken Speck
  • 100 g frisch geriebener Parmesan
  • F├╝r die Zitronenmayo:
  • 1 Ei gerne Bio. Nicht ├Ąlter als 10 Tage, siehe Blog Beitrag
  • 1 TL Senf
  • 225 ml neutrales ├ľl
  • 0,5 TL Salz
  • Etwas Pfeffer
  • 0,5 Zitrone ausgepresst

Anleitung

  • Mayo:
  • Senf und ├ľl in einen hohen R├╝hrbecher geben und mit einem P├╝rierstab p├╝rieren.
    Schritt f├╝r Schritt Anleitung Zitronenmayo
  • Das Ei in einen zweiten hohen R├╝hrbecher oder Glas mit Schraubdeckel geben.
    Schritt f├╝r Schritt Anleitung Zitronenmayo
  • Das ├ľl erst tr├Âpfchenweise und dann schneller unter das Ei p├╝rieren, bis die Masse fest wird. Mayo mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
    Schritt f├╝r Schritt Anleitung Zitronenmayo
  • Ein kleiner Tipp: Wenn du die Mayo in einem Glas mit Deckel herstellst, dann kannst du dir die Umschichtung sparen, Deckel drauf und in den K├╝hlschrank.
  • Sandwich:
  • Wei├čen Spargel sch├Ąlen und Enden abschneiden. Gr├╝nen Spargel waschen, holzige Enden abschneiden oder brechen. Den Spargel in einen gro├čen Topf geben, mit Wasser bedecken und 1 EL Zucker mit ins Wasser geben. Auf dem Herd mit geschlossenem Deckel bei h├Âchster Stufe zum Kochen bringen. Herd dann ausstellen und Spargel mit geschlossenem Deckel zur Seite stellen und 5 Minuten ziehen lassen, Spargel testen, ob er gut f├╝r dich ist, falls nicht noch etwas ziehen lassen. In einem Sieb absch├╝tten und kurz mit kaltem Wasser absp├╝len. Den Spargel zur Seite stellen.
    Schritt f├╝r Schritt Anleitung Spargel Schinken Sandwich
  • Wenn die Spargel kochen, anfangen den Toast zu toasten und beiseitelegen. (falls es etwas sp├Ąter ist, nicht schlimm, der Spargel schmeckt auch kalt gut dazu)
    Schritt f├╝r Schritt Anleitung Spargel Schinken Sandwich
  • Eine gro├če Pfanne mit 1 EL ├ľl hei├č werden lassen. Eier in die Pfanne schlagen und ca. 3-5 Minuten backen, etwas salzen und pfeffern. (Falls nicht alle Eier auf einmal in die Pfanne passen, die gebratenen Eier auf einen Teller geben und im Backofen warmhalten.
    Schritt f├╝r Schritt Anleitung Spargel Schinken Sandwich
  • Zum Anrichten: 2 getoastete Toastbrotscheiben nebeneinanderlegen und jeweils 1 TL Mayo draufgeben und etwas verstreichen.
    Schritt f├╝r Schritt Anleitung Spargel Schinken Sandwich
  • Gut mit Schinken belegen.
    Schritt f├╝r Schritt Anleitung Spargel Schinken Sandwich
  • Ca. 5-6 Spargelstangen auf den Schinken geben und wieder jeweils 1-2 TL Mayo pro Toast auf die Spargel geben.
    Schritt f├╝r Schritt Anleitung Spargel Schinken Sandwich
  • Noch jeweils ein Spiegelei pro Toast auf die Spargel geben.
    Schinken Spargel Sandwich
  • Zum Schluss mit Parmesan bestreuen, mit ca. 25 g pro Portion. Nun w├╝nsche ich dir einen guten Appetit!

Anmerkungen von mir an Dich

  • Zum Garnieren eignen sich sehr gut Chilif├Ąnden* oder rosa Pfeffer*, ist aber nicht zwingend notwendig.
  • Falls du eine vegetarische Varianten von dem Club Sandwich m├Âchtest, dann ersetzte den Schinken durch K├Ąse, Avocado oder Tomaten.
  • Oben im Blog-Beitrag findest du weitere Variationsm├Âglichkeiten.

Inhaltsstoffe (dies sind nur ungef├Ąhre Angaben f├╝r 1 Portion)

Kalorien: 1000kcal | Kohlenhydrate: 41g | Proteine: 38g | Fett: 77g | Ges├Ąttigte Fetts├Ąuren: 13g | Trans Fett: 1g | Cholesterin: 409mg | Natrium: 1639mg | Kalium: 636mg | Ballaststoffe: 4g | Zucker: 6g | Vitamin B1: 1mg | Vitamin B6: 1mg | Vitamin B12: 1┬Ág | Vitamin C: 7mg | Kalzium: 461mg | Eisen: 7mg | Magnesium: 72mg | Zink: 4mg

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