Naan Brot – einfaches indisches Fladenbrot

1. Milch lauwarm erwärmen, sie darf nicht zu heiß sein und auch nicht kalt, da sonst die Hefe nicht richtig aufgeht. Milch in eine Rührschüssel geben und die Hefe und den Zucker dazugeben, alles ca. 10 Minuten stehen lassen.
2. Mehl, Salz, Öl, Joghurt und Ei zu der Milch-Hefemischung geben und mit dem Knethaken 5-10 Minuten verrühren (bis sich der Teig schön vom Rand löst, der Teig ist etwas klebriger als ein gewöhnlicher Hefeteig, dass ist aber normal). Den Teig kurz aus der Schüssel nehmen und die Schüssel mit etwas Olivenöl einölen.
3. Den Teig wieder in die Schüssel geben und mit Frischhaltefolie oder einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1,5 Stunden gehen lassen.

Tipp: Ich gebe den Naan Teig zum Gehen immer in den Backofen, mit angeschaltetem Licht (ohne Temperatur). So geht der Teig richtig schön auf.

4. Nun etwas Mehl auf die Kreisfläche streuen und den Teig aus der Schüssel darauf plumpsen lassen. Dann in 8 Teile teilen und nochmal 15 Minuten abgedeckt gehen lassen.
5. Mithilfe einer leicht bemehlten Arbeitsfläche die Teigstücke in ca. 0,5 cm dicke ovale Fladen ausrollen.
6. Eine beschichtete Pfanne heiß werden lassen und auf mittlerer Hitze die Fladen beidseitig anbraten, wenn der Teig blasen wirft und an den Enden leicht trocken wird, dann wenden. Es dauert ca. 2-3 Minute je Seite.