Avocados: Es ist sehr wichtig für eine Guacamole, dass man reife Avocados verarbeitet, was nicht immer so einfach ist. Von außen kann man den Früchten nicht ansehen welchen Reifegrad sie gerade haben. Man sollte darauf achten, dass sie nicht zu fest sind, denn dann haben sie noch keinen guten Geschmack. Zu weich ist auch nicht gut, denn dann sind sie überreif und matschig. Mir ist es auch schon des Öfteren passiert, dass ich sie aufgeschnitten habe und sie große dunkle Flecken hatte, dann muss man sie leider wegwerfen (haben sie nur ein, zwei kleine Stellen sind sie noch essbar). Man kann eine reife Avocado erkennen, wenn sie auf Druck leicht nachgibt, aber nicht zu weich ist. Man kann auch den Stieltest machen, denn wenn man den Stiel der Avocado abzieht, kann man das Fruchtfleisch sehen. Es sollte schön gelblich-grün sein, dann ist sie reif und du bekommst eine leckere Guacamole. Falls man die Avocado nicht gleich verwenden will, sollte man ein etwas festeres Exemplar kaufen, man kann sie zuhause nachreifen lassen. Sind die Früchte grün und hart, dann reifen sie bei Raumtemperatur innerhalb von 5-7 Tagen. Schneller geht es, wenn du die Avocado in die Nähe eines Apfels legst. Der Apfel gibt das Gas Ethylen ab und das verschnellert den Reifungsprozess.