Das beste Hefezopf Rezept
Es geht doch nichts über einen richtig schön fluffigen und lockeren Hefezopf. Am besten noch leicht warm, frisch aus dem Ofen. Er schmeckt nicht nur zu Ostern, auch wenn er sich ganz hervorragend beim Osterbrunch oder der Kaffeetafel macht. Ich liebe diesen einfachen Hefezopf oder auch Striezel genannt.
Hefezopf – ganz klassisch
Ich mag das fluffige Hefegebäck am liebsten ganz klassisch und simpel. Es braucht nur einen guten Hefeteig, für mich mit wenig Hefe und langer Gehzeit. So schmeckt der Hefezopf nicht so sehr nach Hefe und wird ganz fluffig und luftig, herrlich könnt ihr mir glauben. Dann noch mit verquirltem Ei bestreichen und etwas Hagelzucker und eventuell mit ein paar Mandelstiften bestreuen, ganz pur eben. Passt zum Frühstück, Kaffeeklatsch, Osterbrunch oder als Snack für zwischendurch. Ich bestreiche den Hefezopf oder Striezelauch gerne mit etwas Butter und Marmelade.
Hefeteig Grundrezept
Dies ist ein Hefeteig Grundrezept, dass man für jeden Hefekuchen oder Hefegebäck verwenden kann. Wenn man Zeit hat, dann sollte man meiner Meinung nach dem Hefeteig viel Zeit zum Gehen geben und mit wenig Hefe arbeiten. So wird der Hefeteig luftig, fluffig und einfach perfekt. Wenn es dann doch mal etwas schneller gehen soll, dann kann man die Hefemenge auch verdoppeln und somit geht der Hefeteig ungefähr auch doppelt so schnell. Was nicht heißen soll, dass der Hefeteig mit mehr Hefe nicht auch super wird. So oder so, für mich das perfekte Hefeteig Grundrezept und gelingt garantiert.
Hefezopf flechten – geht ganz einfach
Am einfachsten kannst du deinen Hefezopf flechten, wenn du 3 Stränge nimmst. Einfach wie beim Zopf flechten und die Enden etwas unter den Zopf schieben. Man sollte etwas darauf achten, dass man die Stränge nicht so sehr zieht, damit der Hefeteig nicht aufreißt, einfach etwas behutsam, dann geht das ganz einfach. Man kann den Hefezopf natürlich auch mit 4, 6 oder 8 Strängen flechten, selbes Prinzip. Wenn ich ehrlich bin, habe ich es bis jetzt immer nur mit 3 gemacht, vielleicht trau ich mich auch mal an mehr, werde es euch dann auf jeden Fall berichten.
Dieses Hefezopf Rezept ist:
- Klassisch
- Mit Hefeteig
- Fluffig und luftig
- Einfach zu machen
- Perfekt zum Osterfrühstück und Osterbrunch
- Extrem lecker!
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Und diese Oster-Rezepte:
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Das beste Hefezopf Rezept
Es geht doch nichts über einen richtig schön fluffigen und lockeren Hefezopf. Am besten noch leicht warm, frisch aus dem Ofen. Er schmeckt nicht nur zu Ostern, auch wenn er sich ganz hervorragend beim Osterbrunch oder der Kaffeetafel macht. Ich liebe diesen einfachen Hefezopf oder auch Striezel genannt.
Rezept drucken Pin RezeptKochutensilien
- Handmixer
Zutaten
- 800 g Mehl am liebsten verwende ich Type 550, Type 405 geht auch
- 130 g Zucker
- 21 g frische Hefe
- 375 ml Milch lauwarm, nicht heiß!
- 115 g Butter weich
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- Zum Bestreichen/bestreuen:
- 1 Eigelb
- 0,5 TL Zucker
- 1 TL Milch
- Etwas Hagelzucker und Mandelsplitter Optional
Anleitung
- Mehl in eine große Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Milch lauwarm erwärmen (es darf nicht heiß sein). 3-4 EL lauwarme Milch und 1 TL Zucker in eine kleine Schüssel geben und Hefe hineinbröckeln, mit einem Schneebesen vermischen und dann in die Mehl-Mulde gießen. Mit etwas Mehl verrühren und Zugedeckt ca. 15 Minuten stehen lassen.Tipp: Die Milch sollte wirklich nur lauwarm sein, sonst funktioniert es nicht mit dem Aufgehen der Hefe.
- Nun den Vorteig mit Mehl bedecken und den restlichen Zucker, Milch, weiche Butter, Salz und 2 Eier mit in die Schüssel geben. Alles ca. 10 Minuten mit den Knethaken verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Nun die Schüssel mit einem feuchten Handtuch oder Frischhaltefolie bedecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 1,5 Stunden gehen lassen.Tipp: Ich gebe den Hefeteig zum Gehen immer in den Backofen, mit angeschaltetem Licht (ohne Temperatur). So geht der Teig richtig schön auf.
- Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und nochmals gut mit den Händen durchkneten. Wenn er an den Fingern kleben bleibt, immer etwas Mehl mit dazu geben. Dann nochmal 5 Minuten abgedeckt auf der Arbeitsfläche ruhen lassen. Nun den Teig in drei Teile teilen und jedes ca. in 45 cm lange Stränge formen.Tipp: Der Teig sollte beim Formen der Stränge nicht aufreißen also etwas vorsichtig rollen und ziehen.
- Die drei Stränge nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und zu einem Zopf flechten.
- Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
- Zum Bestreichen: Eigelb, Zucker und Milch verrühren, den Zopf damit bestreichen und wenn du möchtest, noch mit etwas Hagelzucker und Mandelstiften bestreuen. Noch so lange ruhen lassen, bis der Backofen vorgeheizt ist.
- Wenn der Ofen vorgeheizt ist, den Hefezopf ca. 25-30 Minuten backen.
Anmerkungen von mir an Dich
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Inhaltsstoffe (dies sind nur ungefähre Angaben für 1 Portion)
Kalorien: 389kcal | Kohlenhydrate: 64g | Proteine: 9g | Fett: 11g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Trans Fett: 1g | Cholesterin: 68mg | Natrium: 119mg | Kalium: 143mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 13g | Vitamin B1: 1mg | Vitamin B6: 1mg | Vitamin B12: 1µg | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 57mg | Eisen: 3mg | Magnesium: 20mg | Zink: 1mg
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